做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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